切り干し大根の韓国風和え物を作る

冬が近づいてきたので白菜キムチを漬け始めているのですが、野菜が高いねえ～～～😓

白菜はまだ一株で売っているお店が少ないので、切り干し大根の和え物などを作ってみました。

数年前に韓国食材のお店で買ったものを頂いてとても美味しかったのですが、そのへんのスーパーなどでは売っていないのでなかなか食べる機会がなく・・・

自家製キムチを作り始めて材料を揃えた時に、たぶん同じ調味料で作れるだろうと思って作ってみたのが始まりです

乾物は通常でそこそこお高いですが・・・それは置いといて😁

さっそくレシピをご紹介

材料（１週間分の常備菜としての分量)

• 切り干し大根・・・１５０g
• 塩昆布・・・大さじ３
• 小ねぎまたは万能ねぎ・・・３～５本お好みで
• いりごま（白）

ビニール手袋あったほうがいいです。

作り方

工程は下準備と味付けのみです。シンプルなのだ。

まずは下準備

切り干し大根を戻します

軽く水洗いしたら、大きめのボウルを用意したっぷりの水につけて戻します。

お好みの戻し加減があると思いますが、基本は記載されている戻し時間でＯＫ。

私はボーリボーリ食べたいので、３０分～１時間の間で加減します。

３０分経ったら食べてみて、まだだったらそこから１０分ごとに食べてみて好みの戻し具合まで様子を見ます。

切り干し大根は、スーパーで売っている細いタイプでも作れますが、太いタイプを使うと本格的。

割り干し大根っていうのかな。はりはり漬けに使うようなタイプがおすすめです。

戻したら水気を絞ってから塩昆布を加えて混ぜ、３０分くらいそのまま置いておく。

水気は９割くらい絞って下さい。少し水気が残っている方が味が入りやすいです。

一般的な作り方では塩昆布は入れないのですが、入れるとうま味がアップしてとっても美味しいのです。

これで下準備は完了です

味付けをする

あとは簡単。

味付けの材料を全部入れてよく混ぜます。

手で揉み込みながらギュウギュウ混ぜてください。※ビニール手袋しましょう

調味料がなじんできたら、３ｃｍほどに切ったねぎといりごまを入れて軽く混ぜる。

できあがりです✨

食べる直前にごま油を少したらすとさらに美味しいです

キムチ用の調味料とコチュジャンが常備されているお宅なら、ちゃちゃっと作れちゃいます。

万年家は普段お酒を飲まないようにしているので、ノンアルコールビールやレモン炭酸水を飲みながらボーリボーリ食べてます。

辛い物が好きならお茶うけにもなっちゃいます。

保存について

だいたい１週間くらいは美味しく頂けます。万年家は人間２人ですが１週間持つかな～くらい。

タッパーなどに入れてしっかり蓋をして冷蔵保存してください。

冷蔵庫がキムチ臭に包まれるので、困る人はビニール袋やジップロックに入れてからタッパーに入れましょう。

タッパーへの色移りも防げます。

材料のご紹介

切り干し大根は、韓国産を使いました。

日本産でも色々あるのですが、韓国産がお買い得でした。

中国産でもっとお安いのもあります。

粗挽きの唐辛子粉は、キムチ用を使ってます。

ちょっぴり割高ですが国内製造している大山さんの商品を買うようにしてます。安心が欲しいお年頃・・・

国内製造にこだわらなければチョンジョンウォンの唐辛子はお手頃です。

調味用(細挽き）

細挽きはチゲや和え物にピッタリ。私はキムチにもブレンドして使ってます。色が鮮やかになります。

豆板醤やガラスープでおなじみのユウキ食品さんの粉唐辛子は安心の国内製造です。

大山さんのセット販売を発見！

１㎏ってまあまあ多いですが・・・万年家はキムチ・チゲ・チャンジャ・和え物に使うので冬場はこのくらい欲しい。

そして韓国料理にかかせないイワシエキスです。

キムチはもちろん、和え物やチゲなど様々な韓国料理に使えます。日本の調味料では魚醤が近いかな。

コチュジャンはすぐなくなるので大きめを購入してます。甘み・辛み・コクを加えたい時の必需品。

揃えておくと韓国料理のバリエーションが増えますよ。

まとめ買いで送料が無料になるところもあるので、韓国料理に興味のある方は一通り揃えてみるのも良きです。

私はなくなるとある程度の調味料やインスタントラーメン・トッポッキなどをまとめ買いします。

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あとがき

最近おこわの具合が悪かったのでなかなか料理が出来なくて、ブログを始めてからずっと料理の記事をアップしたかったのですが料理をしていませんでした。

写真もうっかり取り忘れたりして😓工程がわかりにくかったらごめんなさい・・・

韓国料理って、赤い物ばっかりだけど素材によって味も色々だし、けっこう手間もかかるし、やりがいがある料理が多いです。

これから白菜や大根のシーズンなので、キムチ類も作って記事にしていきたいと思っています。

お読みいただき万年家一同感謝です💚

ありがとうございました🐈🐾